التفريق بين الخبز الأبيض والخبز المحمص عن طريق الكشف عن النشا
من المعلوم أن النشويات سميت بهذا الاسم لاحتوائها على نسبة عالية من النشا مثل الخبز ولكن هل الخبز الأبيض هو نفس الخبز المحمص ؟؟؟
وهل عملية الهضم لهما واحدة ؟؟؟
للإجابة على التساؤلات نجري التجربة التالية
الأدوات والمواد المستخدمة .
كوب – كمية من الماء – كمية من اليود – قطعتين من الخبز الأبيض – ملعقة – سكين – مايكروويف- طبق
خطوات العمل 0
1 ـ أملأ الكوب إلى المنتصف بالماء 0
2 ـ أضف ملعقة من اليود إلى الماء وقلب جيداً ثم اسكب المحلول في الطبق 0
3 ـ سخن قطعة خبز أبيض بالمايكروويف حتى تصبح محمصة 0
4 ـ ضع قطعتي خبز أبيض وخبز محمص في الطبق المحتوي على محلول اليود 0
المشاهدة :
نشاهد أن الخبز الأبيض قد تحول إلى اللون الأزرق الغامق بينما الخبز المحمص لم يتأثر 0
التفسير العلمي :
1 ـ تغير لون الخبز الأبيض إلى اللون الأزرق دليل على وجود النشاء 0
2 ـ عدم تغير لون الخبز المحمص يرجع إلى أن الحرارة حولت النشا إلى سكر ثنائي لذلك لم يظهر اللون الأزرق لعدم وجود لنشا في الخبز المحمص 0
3 ـ لا يختلف النشا والسكر الثنائي كثيراً في التركيب الكيميائي حيث أن كلاً منهما من المواد الكربوهيدراتيه ولكن السكر الثنائي أسهل في هضمه من النشاء 0
4 ـ مما سبق الخبز المحمص أسهل هضماً من الخبز الأبيض لاحتوائه على السكر الثنائي وخلوه من النشاء
5 ـ لهذا السبب يوجد داخل أجسامنا سوائل كثيرة تحول النشا إلى سكر ثنائي سهل الهضم أهمها اللعاب 0
تحضير غـــاز الأمـونيــــا من الفــاصوليـــا
المواد و الأدوات :
دورق مخروطي سعة 400 سم مكعب .. سدادات قطنية .. حبوب فاصوليا . أوراق تباع الشمس حمراء .
خطوات التجربة :
• ضع البذور في الدورق 0
• أضف إليها كمية من ماء الصنبور المغلي " ثم المبرد "
بحيث يكون كافياً لتغطية البذور 0
• انقع البذور لمدة " 24 " ساعة وبعد ذلك تخلص من جميع الماء الزائد 0
• اعمل سدادة من القطن و أغلق بها عنق الدورق المخروطي 0
• ضع الدورق وما يحتويه في منطقة دافئة واتركه لمدة أسبوعين " لاحظ ماذا يحصل للبذور
خلال تلك الفترة سجل الملاحظات 0
• افتح الدورق بعد أسبوعين وشم الرائحة المتكون بالداخل . يمكن بسهولة التعرف على رائحة الأمونيا النفاذة .. وللتأكد أكثر من وجود الأمونيا ضع شريطا مبللاً من أوراق تباع الشمس الحمراء أو ورقة مبللة بنترات الزئبقوز في الدورق ستجد أن الأولى تحولت إلى اللون الأزرق والثانية تحولت إلى اللون الأسود نتيجة لانطلاق غاز النشادر أو الأمونيا القاعدية 0
الاستنتاج :
تتعفن الخضروات والفواكه وتتحلل طبيعياً معطية كمية كبيرة من غاز نافع جداً يسمى الأمونيا 0
تجربة الحج والكيمياء
المواد المستخدمة :
نترات الأمونيوم ـ ماء نقي ـ أكياس نايلون قوية ومتوسطة
طريقة العمل :
1 ـ توضع كمية من الماء حسب الحاجة في كيس نايلون نظيف وقوي 0
2 ـ يضاف إلى الكيس كمية كافية من نترات الأمونيوم ثم تربط فوهة الكيس0
3 ـ يرج الكيس حتى تذوب الأمونيوم كليا 0
4 ـ بعد إكمال عملية الذوبان لنترات الأمونيوم يمسك الكيس باليد حيث يلحظ برودته 0
5 ـ للحصول على المزيد من التبريد تضاف كمية أكبر من نترات الأمونيوم الى الماء0
الاستنتاج :
أن يستطيع الحاج بكمية من مادة كيميائية تفيده في تبريد أجزاء من جسمه حين الحاجة0
تفاعل إشارة المرور
فكرة التحضيــــر :
يحرك ببطء بحركة دائرية دورق يحوي محلولاً باهتاً . يتحول المحلول الى أحمر . بتحريك الدورق بشدة يتحول المحلول إلى الأخضر 0
الطريقة :
1 ـ ضع 50 مل من المحلول (1) في دورق سعة 250 مل 0
2 ـ أضف 5-10 مل من محلول الدليل . عند بدء التجربة يجب أن يكون لون المحلول أصفر باهتاً 0
3 ـ احكم إغلاق الدورق بسدادة 0
4 ـ حرك الدورق حركة دائرية ببطء لينتج اللون الأحمر 0
5 ـ حرك الدورق بسرعة لإنتاج اللون الأخضر 0
التفاعلات : :
يتم اختزال الدليل بوساطة الدكستروز القلوي ، وسينتج اللون الأصفر .
عندما يحرك المحلول في الدورق بحركة دائرية سيضاف الأكسجين ويتأكسد الدليل ويتكون اللون الأحمر .
تحريك الدورق بشدة سيضيف كمية أكبر من الأكسجين ويتسبب في أكسدة إضافية ، ويتحول الكاشف إلى اخضر
عند ترك المحلول ، فان الدكستروز سيختزل الدليل مرة أخرى إلى اللون الأصفر .
المحاليل :
المحلول : (1) جرامات من الدكستروز ( الجلوكوز ) و 5 جرامات من NaOH في 250 مل من الماء .
الكاشف " انديجو كارمين " هو محلول 1.0 % .
أفكار تعليمية مفيدة :
ملاحظات :
إذا لم يظهر اللون الأحمر بوضوح ، زود نقاط الدليل .
للإشارة المرورية هذه ميزة على غيرها بأنها لا تحتاج الى محرك مغناطيسي .
تجربة العصا السحرية
هذه التجربة من التجارب التي ينخدع فيها الناس بما يشاهدونه لذلك يستغل السحرة مثل هذه التجارب لإثبات قدرتهم على عمل الأشياء التي تكون مخالفة للعادة وغير مألوفة . وفي هذه التجربة يتم خلط بلورات السكر مع بلورات كلورات البوتاسيوم وهما متشابهان في الشكل ، وبالتالي يمكن إيهام المشاهد بأن المادة الموجودة في الحوض هي مادة السكر فقط ثم تدخل العصا في هذا الخليط فيحدث اشتعال قوي 0
طريقة العمل :
1 ـ تؤخذ كمية من السكر في حدود 7 جرام وتوضع في الوعاء الزجاجي 0
2 ـ تؤخذ كمية من كلورات البوتاسيوم في حدود 5 جرام ، ثم تضاف إلى الوعاء الزجاجي 0
3 ـ تخلط مكونات الوعاء الزجاجي من سكر وكلورات البوتاسيوم خلطاً جيدا ً 0
4 ـ تمسك العصا الخشبية ( ويمكن استبدالها بساق زجاجية ) من أحد أطرافها وتغمس الطرف الأخر بحمض الكبريتيك المركز 0
5 ـ تنقل العصا بحذر وخفة من وعاء حمض الكبريتيك المركز وتوضع فوق الخليط السكر والكلورات في الوعاء الزجاجي 0
6 ـ بعد أقل من دقيقة يشتعل السكر معطياً بذلك لهباً شديداً .
ملاحظة مهمة : يجب إجراء هذه التجربة في مكان متسع مثل فناء المدرسة ولاتجرى في المعمل لخطورتها
هل يمكنك الكتابة بالكهرباء ...؟؟
الطريقة :
1 . بلل ورقة ترشيح بمحلول من ملح الطعام مضاف إليه قليل من الفينولنفثالين 0
2 . ضع الورقة المبللة على لوح معدني واكتب بالقطب السالب لبطارية جافة .
حبر يكتب به على البلاط
تجربة الحبر الذي يكتب به على البلاط يتكون من :
أذب قليلا من نترات الفضة في الماء المقطر واكتب به على البلاط ثم ضعة يجف في الشمس فيعطى لونا بنفسجيا ولا يمحى هذا الحبر 0
تجربة تحضير الأكسجين في المنزل وطريقة الكشف عنه
الأدوات المطلوبة :
بطارية قديمة ( 1.5فولت ) - كوب زجاجي - ملعقة - مطرقة ومفك – قفاز - نظارة واقية - ماء أكسجين ( متوفر في التجهيزات الطبية والصيدليات ) – عود ثقاب 0
طريقة العمل :
1 0 اكسر البطارية القديمة بواسطة المطرقة والمفك 0
2 . استخرج حوالي ملعقة من الخليط الأسود الموجود داخل. البطارية.
3 0ضع كمية من ماء الأكسجين في كوب زجاجي 0
4 0 أضف الخليط الأسود إلى الكوب الزجاجي المحتوي على ماء الأكسجين 0
المشاهدة :
من خلال التجربة تشاهد ما يلي :
1. تكون وتصاعد غاز كثيف وفقاعات كبيرة وكثيرة 0
2. عند تقريب عود ثقاب مشتعل للغاز يزداد اللهب بشدة 0
التفسير :
1. الخليط الأسود يحتوي على أكسيد المغنيسيوم وعندما يتحد مع ماء الأكسجين يتكون هيدروكسيد المغنيسيوم ويتصاعد غاز الأكسجين 0
2. للكشف عن الأكسجين نقرب عود ثقاب مشتعل له فيزداد اللهب لأن غاز الأكسجين يساعد على الاشتعال 0
